Qu’est-ce que la durabilité des restaurants ?
Si vous êtes propriétaire d’un restaurant, il est temps de prendre la durabilité au sérieux.
La durabilité des restaurants fait référence au processus visant à rendre un restaurant plus écologique et socialement responsable. Les restaurants durables minimisent leur impact sur la planète et s’efforcent de réduire leur empreinte carbone pour lutter contre le changement climatique.
Après avoir lu cet article, vous comprendrez les avantages d’être vert et les défis que vous pourriez rencontrer sur votre parcours de durabilité. Pour surmonter ces défis, nous avons répertorié des conseils de premier ordre expliquant comment vous pouvez rendre votre restaurant plus écologique. Ce guide de la durabilité est un excellent point de départ pour ceux qui commencent à devenir plus responsables sur le plan environnemental. Pour en savoir plus sur l’emballage patisserie, cliquez ici.
Les avantages commerciaux de la durabilité des restaurants
Un restaurant responsable sur le plan environnemental et social connaîtra des avantages tels que la réduction des coûts et une image de marque élevée, ce qui permettra d’attirer de nouveaux clients et de conserver les clients actuels. Il en résulte des ventes et des bénéfices plus élevés, ainsi qu’une plus grande fidélité à la marque. Par conséquent, l’argument commercial en faveur de la durabilité des restaurants est convaincant, comme nous l’expliquons ci-dessous.
La fidélité à la marque
Aligner les valeurs de votre restaurant avec vos clients créera une fidélité à la marque. L’objectif de votre restaurant est d’attirer de nouveaux clients et de créer une expérience client inoubliable. Dans cette optique, une étude menée en 2020 a conclu ce qui suit : Les consommateurs sont quatre fois plus susceptibles de soutenir une entreprise motivée, responsable sur le plan environnemental et social, que les marques qui ne le sont pas.
Encore une fois, la préoccupation numéro un des jeunes générations, votre nouvelle vague de clients, est le changement climatique. Dès lors, il est facile de voir comment l’adoption de pratiques écologiques alignera votre marque sur les valeurs d’une majorité de consommateurs, créant ainsi l’expérience client exceptionnelle que vous cherchez à créer.
L’expérience créée par votre restaurant sera unique et pourra apporter un plus grand sentiment de plaisir et d’épanouissement à vos clients, qui passeront ensuite le mot. Ce message de bouche à oreille est l’une des formes de publicité les plus puissantes.
Croissance de la clientèle
Comme nous l’avons mentionné plus haut, en démontrant votre engagement envers la durabilité au public, les gens se sentiront plus obligés d’essayer votre restaurant. En établissant un lien émotionnel, vous ferez appel à de nouveaux segments de marché, notamment les jeunes générations et les milléniaux, les fanatiques du changement climatique, les végétariens et les végétaliens.
En plus d’élargir votre portée sur le marché, l’élévation de votre marque, comme nous l’avons vu précédemment, crée une boucle de rétroaction positive auto-entretenue pour la croissance de la clientèle. C’est-à-dire que de nouveaux clients sont attirés, retenus et défendront votre marque.
Moins de coûts et plus de profits
L’efficacité énergétique et les efforts de conservation réduiront vos factures de services publics, et une réduction des déchets réduira les coûts de l’entreprise. En tant que telle, la durabilité améliorera vos marges commerciales. Une fois de plus, avec plus de clients, vos ventes et vos bénéfices augmenteront.
En plus de cela, le développement durable stimulera la productivité interne, et créera une équipe plus forte en attirant et en retenant les meilleurs talents. À savoir que 71 % des demandeurs d’emploi veulent travailler pour des organisations respectueuses de l’environnement, comme indiqué en 2021.
La durabilité est la bonne chose à faire
Pour autant, la durabilité n’est pas seulement la meilleure chose à faire pour les entreprises, c’est aussi la bonne chose à faire. La stabilité future de notre planète dépend de la conception d’entreprises durables. Pensez-y, si une entreprise prospère au détriment de notre environnement et de nos systèmes sociaux, cette entreprise mérite-t-elle d’être une entreprise tout court ?
Aucune entreprise ne peut devenir complètement verte du jour au lendemain, mais il y a de petits changements que vous pouvez faire qui ne sont pas difficiles mais qui auront un énorme impact positif sur les affaires et l’environnement.
Initiatives et conseils pour les restaurants durables
Les propriétaires et les travailleurs des restaurants doivent élaborer un plan stratégique pour devenir plus durables et écologiques. Ils doivent comprendre comment les opérations ont un impact négatif sur l’environnement, puis donner la priorité aux initiatives de durabilité qui peuvent faire une réelle différence positive. Pour vous aider, nous avons détaillé ci-dessous les huit principaux conseils que vous devriez couvrir pour créer un restaurant durable.
Minimiser les déchets alimentaires
Les déchets alimentaires sont responsables de 6% des émissions de gaz à effet de serre (GES) nocifs dans le monde. Les restaurants étant responsables de 22 à 33 milliards de livres de déchets alimentaires par an, il est facile de voir comment cette industrie contribue à ce problème de gaspillage et de consommation d’énergie. Une fois de plus, 85 % de la nourriture qui n’est pas utilisée dans un restaurant américain typique est jetée au lieu d’être donnée ou compostée.
Voici trois excellentes façons pour votre restaurant de limiter le gaspillage alimentaire :
Mettre en place un système de compostage efficace
Certes, le compostage pose un défi pour les restaurants. En raison du temps et des efforts supplémentaires nécessaires pour maintenir un système de compostage sain, cette pratique a tendance à ne pas être une priorité pour de nombreux propriétaires de restaurants. Cependant, la mise en place d’un système de compostage efficace et efficient est sans doute l’aspect le plus important du programme de gestion des déchets d’un restaurant. Pour plus d’informations sur la façon dont vous pouvez créer un système de compostage efficace.
Développer un système de sauvetage des aliments
Donner des aliments aux refuges pour sans-abri et aux organismes de bienfaisance.
Instituer des pratiques de gestion des stocks et du gaspillage alimentaire
Une gestion efficace des aliments et des stocks limitera la quantité de nourriture non utilisée à la fin de chaque journée. En l’absence de vérifications régulières de l’inventaire pour contrôler le nombre de denrées périssables en stock, les restaurants se retrouveront avec des produits avariés. Un mauvais suivi des tendances d’achat et de vente conduit également au gaspillage. Un autre concept simple, mais important à utiliser, est le premier entré, premier sorti, ce qui signifie que les aliments dont les dates de péremption sont les plus proches doivent être utilisés en premier.